Антикризисные рецепты для семейных обедов – 15 лучших из лучших

У многих людей наступают в жизни такие моменты, когда до получки еще «о-го-го», в кошелек страшно заглядывать, в холодильник тем более, а ужин приходится готовить «из ничего». А в свете последних событий, затронувших все слои населения, антикризисное питание стало практически нормой жизни.

Чем же питаться в кризис, чтобы недорого и вкусно?

Вашему вниманию — 15 рецептов на каждый день для экономии семейного бюджета.

Картофельные лодочки

Что понадобится: 4 картофелины, 50 г сыра, зелень, 1 помидор, 1/3 банки консервированных (либо 100 г сырых, но обжаренных с луком) шампиньонов.

Как готовить:

• Отмываем картошку, разрезаем ее вдоль и «выдалбливаем» ножом «лодочки».
• Наполняем лодочки обжаренными грибами, накромсанными в кубики томатами.
• Посыпаем укропом и натертым сыром.
• Запекаем в духовке.

Пицца Пятиминутка

Что понадобится: 2 яйца (сырых), по 4 ст/л майонеза и сметаны, 9 ст/л муки, 60-70 г сыра и… все, что найдете в холодильнике.

Как готовить:

• Смешиваем сметану/майонез, муку и яйца.
• Выливаем тесто на сковороду либо в форму (не забываем ее заранее смазать маслом).
• Укладываем сверху начинку — все, что найдем. Томаты, остатки сосисок с ужина, лук с морковкой, консервированные грибы и пр.
• Поливаем все майонезом (если имеется) и засыпаем тертый сыр.
• Запекаем.

Сладкие гренки к чаю

Что понадобится: полбатона, стакан молока, 50 г сахара, пара сырых яиц.

Как готовить:

• Смешиваем сахар с яйцами и молоком.
• Макаем ломтики батона в полученную смесь (обеими сторонами).
• Обжариваем на подсолнечном масле.
• Если имеется сахарная пудра — слегка посыпаем сверху (а если нет — ее можно сделать и самостоятельно).

Суп из плавленых сырков

Что понадобится: 3 картофелины, 1 луковичка и морковка, горсть риса, плавленые сырки, зелень.

Как готовить:

• Отвариваем в воде рис и картофель.
• Обжариваем натертые лук с морковкой и добавляем в емкость.
• Туда же — лавровый лист и несколько горошков перца.
• Ждем готовности и добавляем сырки.
• Суп готов после полного расплавления сырков.

Рыбные котлетки

Что понадобится: минтай либо хек (1 рыбина), мука, 2 яйца, 2 ст/л майонеза.

Как готовить:

• Разделываем рыбу: отделяем все кости, снимаем шкурку, режем на большие кубики.
• Смешиваем майонез с яйцами, добавляем муку — пока смесь не дойдет до консистенции сметаны.
• В смесь добавляем наши рыбные кубики.
• Солим, перчим, смешиваем.
• Жарить на растительном масле, как лепешки.

Суп из щавеля

Что понадобится: 3 картофелины, по 1 шт лука и моркови, 2 пучка щавеля, зелень, 1 куриный окорочок, 2 вареных яйца.

Как готовить:

• В отваренный куриный бульон стругаем брусками картофель.
• Слегка подрумяниваем лук/морковку и добавляем туда же.
• Моем листья щавеля, нарезаем, складываем в емкость.
• Не забываем о специях (лавр, перец и пр.).
• Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зеленью и плюхаем в каждую по половинке вареного яичка.

Картофельный пирог

Что понадобится: 2 яйца, по семь ст/л муки и майонеза, сода, сосиски, 1 луковица.

Как готовить:

• Смешиваем муку с майонезом и яйцами + немножко соды (как обычно, на кончике ножа). До консистенции сметаны!
• Смазываем форму (сковороду) маслом, выливаем половину теста.
• Укладываем половину картофельного пюре, сверху жареный с резанными сосисками лук и сверху еще один слой пюре.
• Далее сверху — еще один слой теста.
• Запекаем около получаса.

Оладушки из кабачков

Что понадобится: пара маленьких кабачков, 2 ст/л майонеза, мука, укроп, 2 яйца.

Как готовить:

• Взбиваем яйца с майонезом.
• Добавляем муку, пока смесь не дойдет до консистенции сметаны.
• Чистим кабачки, натираем их на крупной терке, отжимаем от лишнего сока и добавляем туда же, тщательно перемешиваем.
• К ним — мелко нарезанный укроп и соль с перцем.
• Жарим на подсолнечном масле, как драники (кстати, тоже очень даже антикризисный вариант).

Капуста с сосисками

Что понадобится: ½ кочана капусты, 4 сосиски, укроп, морковь.

Как готовить:

• Мелко шинкуем капусту и начинаем обжаривать на подсолнечном масле.
• Туда же добавляем мелко тертую морковь, перемешиваем.
• За 10 минут до готовности добавляем нарезанные колечками сосиски, солим, перчим.
• После приготовления раскладываем на блюда и посыпаем зеленью.

Салат Настроение

Что понадобится:  200-300 г сырых шампиньонов, 3 яйца, зелень, лук-порей, полпучка редиски, уксус, сахар, масло.

Как готовить:

• Отварить яйца.
• Обжарить порезанные шампиньоны с луком.
• Соединить шампиньоны с нарезанными яйцами.
• Добавить лук порей.
• Туда же порезать редиску (помытую, конечно) колечками.
• Добавить лук-порей, петрушку и лук зеленый.
• Для заправки смешиваем пару ст/л растительного масла, перец с солью, ½ ч/л сахара и ½ ложки уксуса.

Рыбка в томате

Что понадобится: минтай либо хек (1 рыбина), баночка томатного соуса либо 3-4 спелых и мягких помидора, 1 шт лука и 2 морковки, мука.

Как готовить:

• Рыбу чистим, режем на кусочки (лучше на филе), обваливаем в муке, слегка обжариваем с 2-х сторон.
• Обжариваем в кастрюльке натертую морковь и лук. После появления золотистого цвета овощей добавляем к ним томатную пасту (либо натертую на мелкой терке мякоть томатов), добавляем ½ стакана воды, чтобы смесь не пригорела.
• Аккуратно складываем рыбу в кастрюлю, закрываем крышкой и томим яство 10 минут под крышкой.
• Подавать с долькой лимона и зеленью.

Кудрявый суп из рыбных консервов

Что понадобится: 1 банка горбуши в масле, 4 картофелины, по 1 шт моркови и лука, зелень, 1 рюмка манки, 1 яйцо.

Как готовить:

• Порезать в кипящую воду (2 л) картофель (прим. — кубиками).
• Добавить туда рыбу (масло слить, не добавлять), предварительно разобрав на кусочки.
• Добавить потертые (крупная терка) и пассерованные лук с морковкой.
• За 5-7 минут до готовности засыпаем в суп манку: медленно и активно размешивая ее сразу в кастрюле большой ложкой (во избежание комочков).
• Взбиваем сырое яйцо и также медленно вливаем его в суп, быстро размешивая вилкой в кастрюле.
• Через пару минут снимаем с огня, разливаем по тарелкам, добавляем нарезанную зелень.

Десерт яблочный

Что понадобится: 5 яблок, мед, 10-15 грецких орехов.

Как готовить:

• Моем яблочки, вырезаем сердцевинки.
• Чистим грецкие орехи, складываем в яблочные «лунки».
• Заливаем орехи медом.
• Сверху слегка присыпаем яблоки сахаром.
• Запекаем яблочки в духовке.

Можно обойтись и без орехов (и даже без меда) — просто посыпав яблоки сахаром.

Запеченный картофель

Что понадобится: 4-5 картофелин, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, укроп, 1 кабачок, питательный слой (5-6 шт куриной голени, 4-5 отбитых кусочков свинины либо кусочки белой рыбы), зелень, сыр.

Как готовить:

• Чистим картофель, режем как на чипсы (толщина около 5 мм).
• Укладываем «черепицей» на смазанную маслом форму/сковороду.
• Перец чистим, нарезаем кольцами, укладываем поверх картофеля.
• Натираем сверху чесночок и посыпаем нарезанным укропом.
• Сверху укладываем 1 ряд нарезанных кружками, заранее почищенных кабачков.
• Верхний ряд создаем из свинины, куриной голени или белой рыбы. Можно использовать также колбасу или сосиски. Солим, перчим.
• Засыпаем все сыром, запекаем около 40 минут.

При отсутствии мяса, рыбы и сосисок — обходимся без них. То есть, засыпаем сыр поверх картофеля. Можно также обойтись и без сладкого перца.

Рыба под майонезом с сыром

 

Что понадобится: минтай (1-2 рыбины) или другая белая рыба (можно даже путассу), майонез, лук, 50 г сыра, зелень.

Как готовить:

• Рыбу чистим и нарезаем кусочками.
• Укладываем ее на смазанную маслом сковороду.
• Сверху посыпаем кольцами репчатого лука и зеленью.
• Далее заливаем рыбу майонезом и размазываем его ложкой, чтобы покрыть все кусочки равномерно.
• Посыпаем сыром, запекаем около 30 мин.